溶岩石グリルを使ったセルフローストスタイルで地産食材を楽しめるラグジュアリーな雰囲気のグリルレストランの立ち上げに携わらせていただきました。

地産の新鮮な食材を使った燻製、パスタ、グラタン、カレーなどの料理を監修いたしました。

雨天でも屋内で食事が楽しめる約150席の飲食スペースの立ち上げに携わらせていただきました。

2011年6月 ハワイのパーティ会場「Ho’ao（ホ･アオ）」からスタートし、沖縄や各地の結婚式場のメニュー開発に携わらせていただきました。