厳選された旬の食材を使い“和”と“フレンチ”をテーマにした創作フランス料理を楽しめる非日常の宿泊体験を提供する3棟の滞在型レストランの立ち上げに携わらせていただきました。
（厨房設計ご提案、オペレーション指導、食器選定手配 etc）